Syksyn satoa

Tulipahan kerättyä pari ämpärillistä mustaherukoita. Ehkä vähän liikaakin, mutta nyt ainakin riittää. Keittelin mehua, hilloa ja pakastin pelkkänä marjana. Punaherukoitakin keitin vähän mehuksi. Keittiöön levisi ihana herukkainen tuoksu, josta tulee lapsuus mieleen. Nyt lämmintä mehua sitten syssyn flunssiin....

                                           Mustaherukkainen juustokakku

                                           Pohja : 200 g kaurakeksejä

                                                        75 g  voita

                                           Täyte:     2 dl kuohukermaa

                                                       200 g maustamatonta tuorejuustoa

                                                         2 dl rahkaa

                                                         1 dl sokeria

                                                          1 tl van. sokeria

                                                          3 tl sitruunamehua

                                                             4 liivatelehteä

                                           Pinnalle : 6 dl mustaherukoita

                                                         2 dl mustaherukkamehua

                                                         1 dl hyytelösokeria 

Vuoraa irtopohjavuoka leivinpaperilla (pohja + reunat ). Murskaa keksit ja kaada sulatettu rasva joukkoon. Painele vuoan pohjalle. Laita liivatelehdet kylmään veteen viideksi minuutiksi. Vatkaa kerma vaahdoksi ja lisää rahka ja juusto ja sokerit. Liuota liivatteet kuumaan sitr.mehuun tai vesitilkkaan. Kaada seokseen. Sekoita ja levitä keksipohjan päälle. Laita jääkaappiin hyytymään. Levitä marjat juustotäytteen päälle. Kiehauta mehu ja lisää siihen hyytelösokeri. Kiehauta uudelleen. Anna jäähtyä 5 min. Lusikoi marjojen päälle.Peitä kakku kelmulla ja anna olla jääkaapissa yön yli.