Vegaaninen juhlatarjoilu

Kaksi tytärtämme valmistui ammattiin ja halusimme järjestää heille valmistujaisjuhlat. Koska toinen tyttäristä on vegaani, toivomus oli, että kaikki tarjottavat ovat ilman eläinkunnantuotteita. Onneksi nykyään on paljon korvaavia tuotteita sekä netti että lehdet pursuavat vegaanisia ohjeita. Aloitin leipomisurakan tekemällä lähes sata karjalanpiirakkaa ja suklaapikkuleipiä. Laitan ohjeet postauksen loppuun.
Porkkanakakku oli mukava lisä tarjoilupöytään.
Mansikoilla ja melooneilla sai keveyttä tarjoiluun.
Ajattelin yllättää sankarit ja tilasin Ullanunelmista kuvan kakkuun. Tämä parivaljakko on keksinyt lapsena vaikka mitä ja ollut varmasti parhaat kaverukset ikinä!
Kakkupohjan palasista kokosin mustikkatäytekakun, koska toinen tytöistä rakastaa mustikkaa.
Tarjolla oli myös kahdenlaista kasvisvoileipäkakkua.

Suklaapikkuleivät:125g vegaanista margariinia, 1 dl tomusokeria, 1 tl vanilijasokeria, 2 dl vehnäjauhoa, 1/2 dl mantelijauhetta.
Täyte: 100g mansikkamarmeladia ja päälle 150g tummaa suklaata
Vaahdota permeä margariini ja tomusokeri. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet joukkoon ja sekoita tasaiseksi. Nosta massa tuorekelmun päälle ja muotoile pyöreäksi tangoksi. Kääri kelmuun ja nosta 10 min ajaksi pakastimeen. Leikkaa tanko 32 pikkuleipäpalaan ja paista uunin keskitasolla 200 asteessa 8-10 min. Sivele jokatoisen päälle marmeladia ja paina toinen pala päälle, Sulata suklaa ja kasta pikkuleivät suklaassa. (ohje on Ulla Svenskin kirjasta Juhlaleivonnaiset)

Porkkanakakku: 4.5 dl hienoksi raastettua porkkanaa, 3.5 dl fariinisokeria, 2 dl öljyä, 1.5 dl soijamaitoa tai vettä, 5.5 dl vehnäjauhoja, 0.5 dl perunajauhoja, 1.5 tl leivinjauhetta, 1.5 tl soodaa, 1/2 tl suolaa, 1 tl kanelia, 1tl neilikkaa.
Täyte: 100g margariinia, 225g maustamatonta soijatuorejuustoa, 2dl tomusokeria, 2tl vanilijasokeria, mantelirouhetta.
Laita uuni kuumenemaan 175 asteeseen. Laita pellille leivinpaperi. Mittaa kulhoon fariinisokeri, öljy ja soijamaito. Sekoita. Lisää keskenään sekoitetut kuivat aineet ja lisää ne porkkanaraasteen kanssa. Paista kakkua 30-40 min. Kokeile tikulla. Anna jäähtyä. Sekoita kuorrute ja levitä päälle. Pinnalle mantelirouheet. (ohje: Helppoa&herkullista kasvisruokaa- vihkosesta) Tein kaksinkertaisen annoksen. Tuli kyllä tosi runsas pellillinen!

Täytekakkujen ohjeet olen ottanut Kamomillan konditoria- blogista. Kakkupohjassa on omenasosetta ja vissyä. Pohjat on paistettu pellillä. Siellä on ohje myös jämäkkään soijavaahtoon. Keitin soijavalmistetta ja agar agar jauhetta edellisenä iltana. Vaahdosta tuli kiinteää ja valumatonta. Kesti hyvin kakun pinnalla.
Toisen voileipäkakun ohje on vegaanileivonta osiossani, äitienpäivä otsikon alla. Toiseen voileipäkakkuun laitoin väliin maustettuja Toffutti tuorejuustoja soijajugurtilla notkistettuna. Laitoin vaaleaa paahtoleipää sekä tummaa- että vaaleaa vuokaleipää. Kostutin kasvisliemellä.

Karjalanpiirakat tein ruisjauhoista (vähän hiivaleipäjauhoja). Keitin veteen puuron ja lisäsin soijakermaa. Tytär teki "munavoin" kikherneistä ja kiinteästä tofusta. Mausteeksi mustasuolaa ja ruohosipulia. Maistui hyvin piirakan päällä.
  1. Ihania tarjoiluja olet tehnyt. ja kauniita kattauksia. Nämä vegaanit ovat minulle tuntemattomampi alue. mielenkiinnolla lueskelen näitä, josko joskus tarvitsee ohjetta.
    Perhejuhlat ovat ihania; niiden eteen jaksaa puuhastella.
    Kesäniloa SInulle!

    VastaaPoista
  2. Kiitos Kaisu! Minä olen opetellut vegaanijuttuja jo toista vuotta. Alkaa idea hahmottua... Tosi käteviä tarjottavia, kun sopii maidottomille, laktoosittomille ja kanamuna-allergisille.

    VastaaPoista
  3. Mahtava postaus taas! Kiitos näistä vinkeistä!

    Meillä oli pojan valmistujaiset ja olisin tosi mielelläni tehnyt vegaaniset tarjoilut kokonaisuudessaan, mutta pelkäsin niin kovasti, ettei kukaan tykkää sitten mistään, joten tein sitten vain yhden vegaanisen kakun ja muuten ihan tavallisia juttuja. Mä en ole ollenkaan kekseliäs kokki/leipuri, joten vaikkapa voileipäkakun teko vegaanisena olis todella vaikeaa.. enkä oikein suoraan sanottuna itekään kaikesta vegaanisesta tykkää. Nyt kuitenkin löysin todella hyvänmakuisen "tuorejuuston" (Sheese creamy garlic&herbs), jolla vois vaikka voikkaria koittaakin tehdä joskus (kun vaan keksisi mitä muuta siihen sitten laittaisi väliin..).

    Sinä olet kyllä todella viitseliäs, kun kaikenlaista erikoistakin väsäilet aina! Ja miten hauska tuo kuva kakun päällä!!

    VastaaPoista
  4. Kiitos Heli! Tytär vaati kaikki vegaaniseksi ja ajattelin, että se on kaikille vieraille tosi kiva kokemus. Enimmäkseen tuli hyvää palautetta (mies on ennakkoluuloinen). Karjalanpiirakat maistuu aina kaikille ja tarjolla oli myös vihersalaattia, patonkia ja tavallista (vegaanista) Keijua. Perunat piti keittää myös toisen tyttären toivomuksesta ja sipsiä tarjolle. Itse olisin jättänyt perunat laittamatta, mutta niitä meni kyllä tosi hyvin falafelien ja tsatsikikastikkeen kanssa. Voileipäkakku on helppo tehdä ja netistä löytyy hyviä ohjeita, joita voi itse soveltaa mieleisekseen.

    VastaaPoista
  5. Hei, ruusuja ei ole koskaan liikaa vilkaise: Ruusuvalaisin Etelä-pohjanmaa
    Myydään. t.LH (Ps.en tunne myyjää)

    VastaaPoista